银耳汤一般不可以放在保温杯里隔夜喝。
银耳汤放在保温杯隔夜，硝酸盐在细菌分解作用下会还原为亚硝酸盐。饮用含有大量亚硝酸盐的银耳汤时，亚硝酸盐会自然进入血液，其中的亚硝酸盐影响血红蛋白的功能，容易引起贫血。在严重情况下，会出现中毒症状。不仅会减少营养，而且还会产生对人体有害的物质。腌制食品或隔夜绿叶蔬菜含有大量硝酸盐，银耳也含有硝酸盐。如果放在保温杯里隔夜喝，细菌暴露在空气中，硝酸盐将还原为亚硝酸盐，携带氧气的功能就会被破坏，很容易引起贫血。严重者会出现腹痛、恶心和呕吐等中毒症状。
建议风寒咳嗽、湿热痰患者应禁用。
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