自己种的绿豆芽长绿叶了可以吃。
绿豆芽是绿豆种子浸泡后的芽。豆芽经过一段时间后会自己长出绿叶，特别是当它们暴露在阳光下时，在光合作用过程中很容易长出绿叶。在绿豆发芽过程中，维生素C会大量增加，部分蛋白质也会分解成人们所需的各种氨基酸，其含量可达绿豆的7倍。绿叶不影响饮食，对人体无害。绿豆芽营养价值高，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养元素。绿豆芽的含水量非常充足，可以为人体补充适量的水分。炒绿豆芽时加少许醋，不仅可以防止维生素B1的流失，还可以增强减肥效果。
肠胃虚弱的人建议少吃绿豆芽，以避免引起腹泻等不适。
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