剥了壳的鸡蛋第二天是否还能吃需根据鸡蛋的存放环境、变质情况进行判断。
1、存储环境：
如果剥了壳的鸡蛋在冰箱或冬季低温下储存一晚，鸡蛋一般不会变质，可以正常食用。鸡蛋中还含有卵磷脂，有助于促进肝细胞再生，提高血浆蛋白质含量，增强身体的代谢功能和免疫功能。然而，如果在夏天没有放在冰箱里或在高温下过夜，通常不建议食用剥了壳的鸡蛋。此时，隔夜鸡蛋容易滋生细菌，产生更多有毒物质，食用后容易引起肠胃不适。
2、变质情况：
如果剥了壳的鸡蛋被妥善保存，就不会在一夜之间变质，通常可以正常食用。如果鸡蛋有腐烂的气味，则表明此时其已经变质，无论储存环境是否合适，都不适合食用。建议患者及时吃掉鸡蛋，以避免鸡蛋变质。
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