冬天银耳泡发两天通常不建议再食用，以免导致出现不良反应。
如果银耳浸泡时间过长，可能会发生腐败和变质，普通烹饪方法无法破坏毒性，食用后可能会发生中毒反应。中毒初期，可能会出现腹泻、恶心和腹痛等胃肠道反应，在进一步发展过程中可能会损害肝脏、胃和心脏等器官等，为防止这种情况发生，应避免食用浸泡2至3天的银耳。银耳营养丰富。除蛋白质和脂肪外，还含有许多微量元素，日常生活中可以将银耳在温水中浸泡1到2小时，合适的泡发时间可以使银耳更易于烹煮，营养物质更容易被人体吸收。
银耳黏稠，不太好消化，老年人或胃肠蠕动能力差的患者应避免食用，以免导致出现腹胀和便秘等症状。
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