鸡爪脂肪含量一般不高，但鸡爪富含钙离子和胶原蛋白，鸡爪的胆固醇含量也相对较高。
鸡爪中的脂肪含量很低，每100克鸡爪中的脂肪含量不到20微克，属于低脂食品。然而，鸡爪富含钙离子和胶原蛋白。适量食用鸡爪可以有效补充皮肤所需的胶原蛋白，美白皮肤，促进皮肤弹性，可以软化血管，降低心脑血管疾病的发生率。然而，鸡爪中的胆固醇含量也相对较高，一些患有胆囊疾病的人尽量少吃，吃了会产生不良影响。
建议患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的患者不宜食用鸡爪，吃了会加重病情。
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