米粉是高蛋白食物。米粉含有相对较高的蛋白质，蛋白质是构成身体的重要物质。任何生命活动都需要蛋白质的参与，因此蛋白质是人体不可或缺的能量物质。适当地吃一些米粉可以补充蛋白质。米粉本质上是甜的，味道平淡，具有补气益血、健脾健胃等功效。
1、补血益气：
米粉中的铁含量相对较高，比其他食物更容易被人体吸收，因此它可以促进造血功能，防止贫血。
2、健脾健胃：
米粉富含蛋白质、碳水化合物等，具有健脾养胃的良好功效，即使是脾胃功能较弱的人也可以放心食用。肺阴虚咳嗽便秘者，可早晚与米粥同服。经常喝米粥有利于体液的生长，并能在一定程度上缓解皮肤干燥等不适，如果在煮粥的时候加些梨，中药的养生效果更好。
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