土豆在冰箱放一个月是否还能吃，需要根据土豆是否发生变质来决定。
1、仍然可以食用：
如果将新鲜土豆放入冰箱中，一个月内仍然没有发黑、发芽和腐烂等情况，一般意味着土豆没有变质。通常可以继续食用，不会影响患者的健康。
2、不可以食用：
如果土豆在冰箱里保鲜一个月，表面开始发芽，伴随着发黑和发臭，这意味着土豆已经腐烂变质，无法正常食用。否则，可能刺激胃肠道，容易引起腹痛和腹泻等症状，严重时甚至导致食物中毒。患者平时应该多吃新鲜蔬菜和水果，可以补充身体所需的营养，促进健康。
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