土豆丝泡了几个小时是否还能吃需要根据具体情况判断。
1、可以吃：
土豆含有大量淀粉，一般可以用水浸泡去除，以保持土豆的清脆口感。如果土豆丝泡水后放入冰箱5小时，通常不会变质，可以食用。土豆有润肠排便的作用，因为土豆含有大量膳食纤维，能帮助身体及时排出一些代谢毒素，防止便秘。此外土豆有降低血糖和脂肪的作用，可以促进人体的消化和吸收。
2、不可以吃：
如果土豆丝泡水放在高温下5小时，可能会导致土豆丝中大量细菌或病毒繁殖，很容易使土豆丝变质。在这种情况下建议不要食用。建议平时减少土豆丝浸泡的时间，多吃新鲜食物，不要吃变质食物，以避免食物中毒。
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