鲜田七叶一般用水焯，过凉后加入调料即可食用。
田七的叶子有轻微的药味，吃的时候建议用开水冲一下，快速冷却，控制好水分，加一点盐，味精，香油，拌匀就可以吃了。还可以加一点蒜粉，会更美味，佐酒下饭也可以。用开水时注意火候，要快，否则会影响药效和口感。田七又名三七，是中药名。主产于云南省文山州，故名文山三七，又名温州三七，为五加科植物。秋季开花前采挖，洗净，分离主根、侧根和根茎，晾干。根俗称筋，根茎俗称剪刀。田七有散瘀、止血、消肿、止痛的功效。
三七叶有一定的活血作用，对人体血管有明显的刺激作用。已经患有慢性出血性疾病者，禁止食用三七叶，否则会使病情加重，不利于恢复。
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