吃蒜苗一般有促进消化、降低血脂、预防癌症和抗肿瘤等作用。
1、促进消化。
蒜苗中含有一定量的辣椒素，如果肠胃内蓄积食物，吃蒜苗具有促进消化的功能，也具有杀菌、抑菌的作用，可以有效地预防由环境问题引起的疾病，如流感和胃肠炎。
2、降低血脂。
大蒜幼苗中所含的维生素C具有明显的降血脂作用，可以预防冠心病和动脉硬化、保护心脑血管和预防血栓形成。
3、预防癌症和抗肿瘤。
大蒜幼苗还能保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶活性，阻断亚硝胺致癌物的合成。因此具有预防癌症和抗肿瘤的作用。人们最近几年已开始使用蒜苗治疗肿瘤。建议：大蒜苗还能预防痔疮的发生，减少痔疮的复发，对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以尝试多吃蒜苗来改善病情。在日常饮食中，儿童或成人不应挑食，这对健康非常有益。然而膳食补充剂不能取代药物治疗。如有异常，应及时到医院诊治。
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