紫葛根和葛根的区别有不同的外观和味道、不同的功效等。
1、不同的外观和味道。
外观上，粉色葛根以浅棕色为主，切面呈同心圆纹理，紫色葛根切面以黄白色为主，纹理不明显。此外，在口感上，紫色葛根略带甜味，纤维较多，口感稍差，而粉色葛根更甜，粉末较多，口感更佳。
2、不同的功效。
紫葛根的功效主要集中在清热、透疹、止泻、舒筋。粉葛根的功效主要是解毒、生津、解酒、止渴。此外，紫葛根主要用于医药，与多种中草药结合使用，而粉状葛根属于药食两用中草药。建议：紫色葛根与大豆相似。富含异黄酮，这是一种天然植物雌激素。对调节女性荷尔蒙环境非常有效。此外，紫葛根还具有调节血脂、血压和血糖水平的功能，能有效改善阿尔茨海默病。
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