一般，适量食用海参不会对身体造成明显伤害，但如果过量食用，很容易增加肾脏负担。禁忌包括婴儿、孕妇、肝肾功能障碍者等不能吃海参。
海参具有很高的营养价值，每100克海参通常含有13.2毫克铁、63.93毫克硒、149毫克镁、285毫克钙和16.5克蛋白质。平时适当饮食可以补充身体营养，有益健康。然而，必须控制海参的数量，不要吃太多。如果吃得太多，会增加胃肠道负担，可能导致消化不良，不利于健康。
此外，一些人可能对海参过敏，食用海参可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒，甚至呼吸困难等，也应避免食用海参。
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