牛肉功效是益气补血、防癌、延缓衰老、增强免疫力等。
1、益气补血。
牛肉有补气血的功效。因为牛肉含有丰富的肌氨酸，比其他任何食物都高，而且对肌肉生长和力量增强特别有效。平时吃一些牛肉，尤其是小牛肉，可以起到健脾和胃、补气养血、强筋壮骨、利尿消肿的作用。同时，如果冬天吃牛肉，会暖胃，是冬季很好的补品。
2、癌症的预防。
牛肉有防癌的作用。研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞突变的活性成分，具有明显的抗癌作用。所以适当吃一些牛肉可以有效防癌。同时，牛肉特别适合术后患者食用，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。也适用于心血管疾病患者。
3、延缓衰老。
牛肉有延缓衰老的作用。因为牛肉中含有的锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，对抗衰老和防癌有积极意义。同时，牛肉中含有的镁可以提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。另外，牛肉的蛋白质含量比猪肉高，但脂肪和胆固醇含量比猪肉少。所以也有减肥的效果。
4、增强免疫力。
吃牛肉的时候，如果有一定的皮肤炎症，最好也不要吃牛肉，否则对皮肤恢复不好。吃牛肉的时候最好不要吃太多姜，不然会引起一些上火的症状。吃牛肉的时候，如果有便秘问题，最好不要吃太多牛肉，否则可能会加重便秘的症状。
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