白扁豆一般在早晨吃最好。
白扁豆富含蛋白质、葡萄糖、水苏糖、脂肪、钙等营养成分。适量食用可以起到开脾健胃、排毒利尿的作用。人们早上的吸收和消化能力最好，能够更好地吸收、分解和消化白扁豆中的营养成分。因此，白扁豆最好在早上吃。建议患者少吃白扁豆时容易发火的食物，如橘子、香蕉、猕猴桃等，以防止消化不良等症状。
平时患者吃白扁豆不应该一次吃太多，吃得太多会导致腹胀和其他疾病。白扁豆含有有毒蛋白质，生食时有毒。食用前需煮熟，以免因白扁豆中毒引起头痛、恶心、呕吐等不适。
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