炒白菜的功效与作用一般有补充营养、润肠排便、帮助减肥等。
1、补充营养：
卷心菜富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。大白菜中维生素C的含量约为31，远高于柑橘、苹果、梨等水果。制作成油炸大白菜后，适量食用有利于补充身体所需的营养。
2、润肠排便：
卷心菜富含膳食纤维，将其作为油炸卷心菜食用可以促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘，也有助于软化粪便。
3、帮助减肥：
一般，100g卷心菜的热量约为18kcal，这很低。制作成油炸卷心菜后，热量不高，因此适合减肥时食用。建议在炒卷心菜时，应以食用油的量为宜，并用冷油在火锅中快速翻炒，以避免营养成分的损失
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