如果将炒木耳放入冰箱以保持新鲜，存储方法合适，木耳不会变质，通常可以隔夜食用。
木耳煮沸后存放在冰箱里，如果一夜之间没有变质迹象，可以食用。但是，如果保存不好，则不建议再次食用，例如颜色变化和异味。即使食物在冰箱里存放很长时间，也可能对人体造成一定伤害，变质的木耳可能滋生了病原菌，进食后可能产生腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，或进食后可能引起头晕、心悸、呕吐等严重毒性反应。
建议在日常生活中尽量多吃新鲜食物，食品材料应储存在清洁和保鲜的条件下，以确保食品材料新鲜且有益于健康。
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