炒熟的洋葱通常是辛辣食物。
洋葱的主要辣味成分是硫化物，在热和酸的作用下会还原成甜味硫醇。所以洋葱在烹饪前的辣味和刺激性比较重，但烹饪后辣味和刺激性会有所减轻，但又含有一些甜味。洋葱加热后刺激性气味降低，但在烹饪温度80℃左右时，仍会有一些硫化物，有一定的刺激性气味，所以煮熟的洋葱属于辛辣食物。炒洋葱的时候建议避免温度过高，时间过长，可以保留洋葱的一些辛辣刺激的味道，让菜的口感较好。
在日常生活中对于肠胃炎和消化道溃疡等胃肠道疾病患者，建议尽量少吃洋葱、辣椒和花椒等辛辣食物，以免出现较为严重的症状。
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