吃黑蒜的好处一般有养护肝脏、调节血糖水平、降低血脂等。
1、养护肝脏：
黑大蒜中的微量元素硒可以通过参与血液的有氧代谢、清除毒素和减轻肝脏的排毒负担来保护肝脏。
2、调节血糖水平：
黑大蒜中的生物碱可以降低血糖，增强胰岛素功能，更重要的是，对正常血糖没有影响。黑大蒜含有甘氨酸和异亮氨酸，其中甘氨酸可以降低血液中的血糖值，预防糖尿病，而异亮氨酸具有促进胰岛素分泌和调节血糖的功能。
3、降低血脂：
黑蒜中含有大蒜素，能减少和排出积聚在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用。同时，黑大蒜中所含二烯丙基二硫和含硫氨基酸可以增强纤溶活性，从而降低血脂和抗动脉硬化。建议吃黑蒜时不要喝蜂蜜水，蜂蜜中的有机酸与黑大蒜中的大蒜素相遇时，可能会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃。如果一起吃，可能会引起腹泻。
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