吃木薯不容易长胖，但过量食用木薯可能会中毒。
木薯中含有的热量、胆固醇、钠盐等都比较低，并且木薯中含有丰富的淀粉，进食后可以增加饱腹感，减少进食量，从而达到减肥的效果。木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量比较低，但是苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂，就是氢氰酸。所以吃木薯时需要剥掉外皮，洗净后煮熟再吃，可以降低毒性。如果吃木薯出现中毒现象，要马上进行催吐，直到吐干净为止。
如果木薯中毒出现抽搐、神志不清的症状，及时送医治疗。
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