大蒜煮着吃通常也有营养。
大蒜含有蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和其他营养素，生大蒜辛辣刺激，主要用作调味品的补充。烹饪大蒜后，其中的维生素可能会损失，但蛋白质和膳食纤维的性质相对稳定，烹饪后不会有太多损失。因此煮熟的大蒜也较有效，有助于补充营养。此外大蒜还含有一些大蒜素，具有抗菌作用。虽然大蒜煮熟后由于高温可能会降低大蒜素的含量，但仍有少量大蒜素，这也有助于保持身体健康。同时煮熟的大蒜可以减少刺激性气味对胃肠道的刺激，因此适合胃肠功能较差的患者。此外经过蒸煮和煮沸等烹饪过程后，大蒜中所含的病原微生物会减少，因此适当食用煮熟的大蒜也可以减少病原体入侵的可能性。
患有慢性胃炎和胃十二指肠溃疡的患者不建议食用大蒜。
按疾病找