高血压、糖尿病、肾病冠心病的人应该少食鹅血。
高血压患者应尽量不吃鹅血，少吃适量没有特别禁忌。鹅血含有一定量的胆固醇、甘油三酯等。高血压患者有发生动脉粥样硬化的可能性，而胆固醇或甘油三酯摄入的增加会促进这种并发症的进展，因此高血压患者应尽量少吃动物血液制品，同时，糖尿病肾病患者尽量不吃富含脂肪和胆固醇的鹅血。如果糖尿病和肾病患者平时食用，可能会加重病情。
建议平时注意摄入食用盐和油，烹饪鹅血时不要放太多盐、油和刺激性调味品，因为盐、油和刺激性调味品可能会促进血压升高。
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