隔夜的野生菌是否能吃一般取决于其是否变质。
如果是被水浸泡过或者是煮熟的野生菌，隔夜后通常不能食用。因为隔离一夜的食物，就会和细菌接触，从而产生一些有害的物质，甚至会产生亚硝酸盐。尤其是野生菌，其属于一种真菌，如果在过夜后食用，会导致严重的细菌感染，从而导致患者出现肠胃不舒服。这会导致明显的腹泻，从而伤害到患者的身体。如果隔夜的野生菌，保存得很好，没有变质，那么还可以食用。如果已经腐烂、变质，就不要再食用，以免造成身体的不适。
建议患有痛风或高尿酸血症的患者不宜食用野生菌，以免加重病情。
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