黑木耳一般浸泡超过8小时就会产生毒素,不建议食用,应丢弃。
黑木耳味道鲜美,营养价值高。然而,每天食用的干木耳的浸泡时间不应太长,每次在冷水中浸泡1到2小时,如果密封并在温水中浸泡几分钟就可以了,黑木耳最多浸泡8小时,建议不要吃超过8小时,以免长期浸泡木耳导致食物中毒,滋生椰子假单胞菌并产生毒素。若发现发泡黑木耳的感官特性有异常变化,如黏性、柔软度和韧性,应该立即丢弃,如因食用长期浸泡的黑木耳引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应及时到医院治疗。
黑木耳应煮熟再食用,木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。
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