胡萝卜土豆丝具有排便、增强免疫力、养胃、肠胃通便等作用。
1、排便：
胡萝卜富含膳食纤维，吸水性强，在肠道内容易扩张，是肠道中的填充物，可以加强肠道的蠕动，从而放松肠道。
2、增强免疫力：
胡萝卜富含β-胡萝卜素，食用后可被人体转化为抗氧化剂，减少人体内的自由基，强身健体。
3、养胃：
土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以促进脾胃的消化功能。
4、肠胃通便：
土豆中含有大量膳食纤维，可以通肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生。土豆在胃中容易产生大量胃酸，如果同时吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生不溶性沉淀，可能导致消化不良。
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