胡萝卜与红萝卜具有润肠通便、缓解肥胖、美容养颜等功效。
胡萝卜富含膳食纤维，可以促进粪便的形成。同时，膳食纤维还可以机械刺激肠道蠕动，促进粪便排泄。胡萝卜中的膳食纤维还可以吸水膨胀，增加饱腹感，对预防和缓解超重和肥胖起到积极作用。胡萝卜中含有一定量的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。维生素A可以防止皮肤和黏膜过度角化，并能起到美容的作用。
平时胡萝卜富含胡萝卜素，食用后可在人体内转化为维生素A。如果患者补充大量食物或含有胡萝卜素或维生素A的补充剂，吃胡萝卜会导致胡萝卜素和维生素A摄入过多，导致发黄、食欲不振、焦虑等症状。因此，不建议患者吃胡萝卜。
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