花生芽煮着吃的营养价值会比较高。
煮着吃相比其他的做法可以更好地保存花生芽原本的有益成分。花生发芽后，其中白藜芦醇的含量会迅速增加，比原来高100倍，具有特别强的抗氧化作用。能够有效对抗自由基，延缓皮肤衰老。能有效加速体内胆固醇和脂肪的分解，达到减肥的目的。还能增强人体免疫力，起到防癌抗癌的作用。煮花生时保留的含量最高，当水和热量渗入花生，有益的化学物质会释放出来，而油炸或者烘烤，会破坏这些有益的成分。
不建议患有痛风的人吃，会不利于病情的恢复。
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