黄鳝一般不能多吃，多吃可能会引起过敏、神经系统损伤、腹痛腹泻、痛风等疾病。
1、过敏：
黄鳝富含组氨酸，部分过敏者食用后可能引起过敏，导致皮肤瘙痒、气短等不适症状。
2、神经系统损伤：
黄鳝血液中含有神经毒素。如果误食，会刺激口腔黏膜，甚至对中枢神经系统造成严重损害。
2、腹痛腹泻：
黄鳝肉营养丰富，蛋白质和脂肪含量较高，对于消化不良的人来说，吃太多的鳗鱼可能会导致消化不良。
4、痛风：
黄鳝肉嘌呤含量高，过量摄入可能导致痛风或加重痛风患者的病情。建议食用鳗鱼时注意不要饮酒，以免导致尿酸代谢紊乱
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