火锅里蘑菇一般煮5分钟左右能煮熟。
新鲜蘑菇很容易煮，在正常情况下，可以煮5分钟左右。刚煮好的蘑菇味道又软又硬，不会有生的味道。如果是香菇或杏鲍菇，烹饪时间应更长。蘑菇富含赖氨酸，赖氨酸是人体必需的氨基酸，可以增加体重、增加抗病能力、增加血红蛋白，提高智力。蘑菇还含有干扰素诱导剂，可诱导干扰素的产生，因此对水泡性口炎病毒和脑炎病毒具有良好的疗效。蘑菇还具有降低血液胆固醇的功能，蘑菇中的朊酶和胱氨酸酶具有降低血压的功能。因此，蘑菇是高血压和心血管病患者的理想保健食品。
建议煮蘑菇时尽量不要焯水，因为会损失蘑菇的营养，影响其味道。
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