咖喱饭吃多了是否会上火一般取决于患者食用的量、使用的配料。
1、食用的量：
咖喱饭是用咖喱酱制作而成，咖喱汁中含有各种香料，如姜黄、麻椒和朝天椒，这些香料性质辣，适量食用咖喱饭一般不会引起上火，但如果大量食用，可能会导致体内火气过旺、喉咙痛、大便干燥等上火症状。
2、搭配的食材：
食用咖喱饭时，需要和其他食材搭配起来，一般避免将其与牛肉、羊肉等食材搭配，因为这些都是热性食物，咖喱酱也很辣，所以搭配起来很容易上火，可与冬瓜、丝瓜、金针菇、卷心菜等清凉甘甜的蔬菜搭配，这些食物可以中和咖喱酱的热量，防止上火。建议在日常生活中，慢性胆囊炎患者应避免食用咖喱饭，因为咖喱粉可以刺激胃酸分泌，胃酸分泌过多可引起胆囊收缩并诱发胆囊绞痛。
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