一般情况下，食用腐烂的菜叶有可能会引起恶心，头疼的症状。
很多人在储藏过程中，会出现一些由于存放不当而导致菜叶腐烂的情况，这些蔬菜是不能食用的，因为这些蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，这些蔬菜对身体不好，应该尽快丢弃。腐败的菜叶是不能食用的，因为在微生物的作用下，菜叶中的硝酸盐会变成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可以氧化低血红细胞，变丰高铁血红蛋白，会导致缺氧，会导致大脑眩晕、头疼、呕吐、心跳加速、昏迷。既没有营养，吃了还有可能闹肚子。
建议平时食用新鲜的蔬菜水果，注意饮食。
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