老黄瓜苦一般是因为种植时水分不足、光照不足或施肥过度引起，通常可以吃。
从定植到根瓜收获期间，水分控制过于严格，导致植株含水量低，细胞质汁液浓度高，相对苦味含量增加。植物光合能力弱，光合产物少，导致植物营养不良、生长衰弱，易形成和积累苦味。基肥和追肥中过量的氮营养一方面容易增加黄瓜苦味素浓度，另一方面过多的氮肥容易导致植物过度生长。当瓜不整齐时，侧枝和弱枝上的瓜容易出现苦味。低温或高温也可能会导致有苦味。
如果是由于黄瓜变质引起的苦味，建议不要食用，若出现不适症状，需要及时前往医院进行诊断治疗。
按疾病找