老人严重营养不良一般通过改变饮食结构、改变饮食习惯和改变摄入方式等方法。
1、改变饮食结构：
增加蛋白质摄入，如多吃肉、鸡蛋、牛奶和蛋白粉等，必要时可静脉补充人体血红蛋白。
2、改变饮食习惯：
由于消化功能下降，老年人每顿饭吃得较少。可以采取少吃多餐的饮食方法，这样既不会使患者感到饱和不舒服，又能保证充足的营养。
3、改变摄入方式：
对于因饮水导致吞咽困难和咳嗽的老年人，可主要使用糊状食物或流食，减少吞咽环节，或服用胃管和鼻肠管辅助进食。鼓励老年人适当锻炼，促进胃肠蠕动，增加食物摄入。建议多吃新鲜水果和蔬菜，适当运动。
按疾病找