没放酱的沙拉一般不可以隔夜吃。
经过一夜的蔬菜沙拉，其营养成分已被破坏，并且会产生亚硝酸盐，对健康不利。蔬菜和水果的保质期一般不超过3天，但如果将沙拉酱和一些配料混合在一起，就将保质期缩短到一天。因此，水果沙拉、蔬菜沙拉制作完成后要尽早食用。没有吃完要用保鲜膜包起来，然后放在冰箱里保存，并在一天内吃完，不能隔夜。生的蔬菜可以在晚上保存，但是不会像以前那样新鲜，而且也会有很大的安全隐患，就算是放在冰箱里，也不可能完全保持新鲜。沙拉酱是一种发酵物，经过一晚上的时间，会产生大量的细菌。
建议女性患者应适量食用沙拉，以免造成新陈代谢差，经期不顺等现象。
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