每天一个水煮鸡蛋对身体没有影响，长期食用水煮蛋可以补充优质蛋白质和卵磷脂等营养成分。
鸡蛋是人类优质的蛋白质食品之一，水煮蛋是健康的饮食方式，不需要添加额外的油和调味品，健康成年人每天吃一个鸡蛋可以补充优质蛋白质、卵磷脂和其他营养素，这对健康有益。鸡蛋的必需氨基酸组成与人体基本相似，每100克鸡蛋含有13.3克蛋白质，这是人体良好的蛋白质来源，鸡蛋中的胆碱有助于增强和巩固记忆，适合青少年的大脑发育和老年人的记忆维护，鸡蛋中的卵磷脂有助于血清胆固醇的利用和代谢，使其难以沉积在血管中，并有助于减少胆固醇对血管的损害。
如果鸡蛋没有煮熟，隔夜后容易滋生细菌，食用后不利于人体的健康。
按疾病找