木耳菜一般有排毒、预防血栓和减肥等功效，禁忌不能吃久泡木耳，一般与其他菜品炒着食用。
1、排毒：
黑木耳含有大量的酶和生物碱，对纤维织物等衣物有催化作用，能在短时间内溶解或分解人体吸收的纤维、粉尘等有害物质。黑木耳中含有的胶体物质具有很强的吸附能力，能吸附体内和肺部积聚的纤维、灰尘等污染物，然后排出体外，可以减少或消除有害物质对人体的毒性。
2、预防血栓：
黑木耳可以防止胆固醇在血液中的沉积和凝固，减少和预防血栓形成，缓解冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管疾病有良好的辅助作用。
3、减肥：
黑木耳可以作为减肥食品，因为富含纤维素和一种特殊的植物污垢。这两种物质可以促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而防止肥胖的发生和减肥。建议适量食用木耳，注意饮食营养搭配。
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