一般鲜奶和奶粉营养成分大体一致。
新鲜纯牛奶和全脂奶粉含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素等。奶粉一般都是高温灭菌，不耐高温的维生素如维生素C、维生素B等在喷雾干燥过程中可能会被破坏。奶粉可以根据不同人的需要添加其他营养素，如蛋白质、钙、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、牛磺酸、叶黄素β-胡萝卜素等宏量营养素。鲜奶中蛋白质、矿物质、维生素的含量也比较高，但具体含量会根据奶牛的饲养情况而变化。如果奶牛的饲料营养跟不上，就会导致乳蛋白营养价值的下降。
建议进行奶粉与纯牛奶选择时，可以根据营养需求状况而选择合适的奶制品。
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