南瓜炖茄子吃了一般有补充营养、润肠排便和增强免疫力等好处。
1、补充营养：
茄子含有钙、铁等矿物质，南瓜含有碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值，南瓜炖茄子可以补充所需要的营养。
2、润肠排便：
茄子含有大量纤维素，同样，南瓜富含膳食纤维和果胶。同时适量食用，有利于促进肠道蠕动，加速消化吸收胃内食物，减少在体内停留时间，具有润肠排便的作用。
3、增强免疫力：
茄子所含营养成分能在一定程度上增强人体免疫力，南瓜富含锌，锌参与人体核酸和蛋白质的合成。这些是人类生长和发展的重要物质，南瓜炖茄子可以增强人体免疫力。建议平时可以适量食用南瓜炖茄子，对身体有益。
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