通常情况下，泡过绿豆的水可以直接煮粥。
绿豆是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及多种矿物质，适量食用能够为身体补充所需要的营养。绿豆中并不含有毒物质，用绿豆煮粥后，能够清热解暑，适合夏天食用，并且绿豆中含有大量的膳食纤维，适量食用能够促进胃肠蠕动，有利于体内大便的排出。用绿豆煮粥后，可以直接将绿豆表面的外皮去除，直接用来煮粥，能够减少绿豆的寒凉性，并且比较容易消化，一般不会对胃肠道造成刺激。
虽然绿豆的营养价值比较高，但并不适合所有人群食用，尤其是对绿豆过敏的人群，同时腹泻、脾胃虚弱、体质虚寒的人群也要避免食用，以免加重病情。在平时生活中要注意饮食健康，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，减少辛辣、油腻、生冷食物的摄入，有利于身体健康。
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