泡了一宿的土豆丝是否还能吃，需要根据土豆丝是否出现发霉、变质等现象进行判断，避免盲目食用。
1、能吃
如果环境温度比较低，或者将土豆丝放置于冰箱内进行冷藏处理，一般不会出现变质的现象。此时泡了一宿的土豆丝中并不会滋生大量细菌，也不会出现异味现象，是可以适量食用的，并不会影响身体健康。
2、不能吃
如果环境温度比较高，或者将土豆丝放置于高温环境中，可能会出现细菌滋生的现象，导致土豆丝出现发霉、变质的情况，此时则是不能吃的。如果误食，可能会刺激胃肠道黏膜，从而出现腹痛、腹泻等不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，对身体造成严重伤害。
如果误食出现变质的情况，建议患者及时到正规医院，通过催吐、洗胃等方式进行治疗，以免延误病情。
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