切开的马铃薯隔天是否可以吃，需要根据实际情况分析。
如果马铃薯保存得当，比如放在冰箱里面冷藏或者是放在冰箱里面冷冻，隔天一般是可以吃的。因为冰箱里面温度相对比较低，能够减少细菌滋生，不容易出现变质的情况。如果马铃薯没有放在冰箱里面冷藏，而且天气比较炎热，此时不建议吃，因为马铃薯里面有大量的细菌，吃了以后会导致细菌进入体内，从而刺激胃肠黏膜，导致腹胀、腹泻等症状。
如果患者出现了明显的不适症状，需要及时到医院就诊治疗，避免身体健康受到影响。在日常生活中，患者还要注意饮食卫生，避免吃变质或发霉的食物。
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