青苹果皮发黄是否还能吃，需要根据青苹果皮发黄的程度进行分析。
青苹果皮发黄如果没有伴随变质，清洗干净后，仅有轻微的发黄，没有伴随异味等情况，通常是可以吃的，一般不会给身体带来不利的影响。如果青苹果皮发黄的程度比较严重，甚至出现了变质的情况，通常是不能吃的。如果不慎食用变质的青苹果，可能会导致细菌等病原微生物进入体内，容易对胃肠道等组织器官造成损伤，还有可能会引发食物中毒等。
如果食用后出现了腹痛、腹泻等不适的症状，可以在医生的指导下服用肠炎宁颗粒、蒙脱石散等药物进行治疗。同时还要注意饮食健康，避免食用变质或发霉的食物，以免影响身体健康。
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