不能喝开水冲鸡蛋的人群一般包括对鸡蛋过敏者、胃肠功能不适者、高胆固醇血症者等。
1、对鸡蛋过敏者
鸡蛋中含有大量的蛋白质，可以很好的满足机体所需要的营养。但对鸡蛋过敏者，饮用开水冲鸡蛋后可能会导致皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
2、胃肠功能不适者
鸡蛋中含有大量的蛋白质，不易被胃肠消化吸收，而胃肠功能不适者饮用开水冲鸡蛋后，可能会增加其胃肠道负担，出现消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
3、高胆固醇血症者
鸡蛋中的胆固醇含量较高，而高胆固醇血症者需要尽量避免进食胆固醇含量较高的食物，以免导致胆固醇持续增高，加重病情。
除此之外，不能喝开水冲鸡蛋的人群还包括肝病者等，若有不适症状，建议及时就医。
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