土豆切好泡了一天一夜一般是不能吃的，否则可能会影响身体健康。
土豆是日常生活中比较常见的蔬菜，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等，适当吃可以起到补充营养、帮助消化、预防便秘的作用，由于土豆中的淀粉含量比较高，切好后如果放在常温下泡一天一夜，容易导致细菌滋生，从而出现变质的情况，而且还会影响口感，使土豆的颜色发生改变，所以切好泡了一天一夜的土豆一般不建议吃。
如果误食后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，患者需要及时到医院就诊，并在医生的指导下服用双歧杆菌三联活菌散、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗，能够起到调节胃肠道菌群平衡的作用。日常生活中还要合理调整饮食习惯，适当吃新鲜的水果和蔬菜，以及富含优质蛋白的食物，比如苹果、西红柿、瘦肉等，可以补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。
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