土豆晚上切了泡水里第二天是否能吃，要取决于土豆是否出现发霉、变质的现象，如果没有变质，一般能吃，如果出现了发霉、变质，通常不能吃。
1、能吃
土豆是日常生活中比较常见的蔬菜，里面含有丰富的淀粉以及微量元素，可以补充人体所需要的能量，增加饱腹感，为机体提供能量。将土豆进行切片泡水，能够释放出其中的营养成分，如果储存得当，并未出现发霉、变质的现象，一般可以继续吃。
2、不能吃
如果将土豆放在温度较高的环境中，由于土豆表面潮湿，很容易滋生细菌，从而出现发霉的现象，并且也会散发出异味。此时则不建议继续吃，以免细菌进入体内，刺激胃肠道黏膜，从而出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重者也可能会引发胃肠炎、食物中毒等现象。
在日常生活中，土豆要放在阴凉通风的地方，也可以放在太阳下面暴晒，能够辅助消除表面的细菌。
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