咸蛋，又称盐蛋、咸味蛋等，是由新鲜鸡蛋和盐做成的，属于寒性食物，当鸡蛋熟化成熟时，鸡蛋中的盐成分浓度很高。盐会降低蛋白酶的活性，抑制细菌的生命活动，从而减缓鸡蛋的变质。具有滋阴补肾、清肺降火、安肝明目的功效。
1、滋阴补肾，咸入肾，咸蛋本身是寒性的，腌制后更有滋阴补肾的功效。
2、清肺降火：
咸蛋为冷食，能明显滋润肌肤，滋阴降火。
3、平肝明目：
咸蛋富含胡萝卜素和维生素A，能更好地发挥肝脏功能。咸蛋油有提亮眼睛的作用，可以起到平感明目的作用。
4、预防贫血：
盐水鸭蛋比鸡蛋含有更高的矿物质元素和微量元素。身体缺乏钙或铁。吃咸蛋可以预防贫血，促进骨骼发育。
5、咸蛋含有人体生长所必需的成分，可以补充身体所需的营养，增强体质。
建议适量食用，以免引起不适。
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