香椿生腌一般能食用。
香椿又称香椿芽，是一种野生蔬菜，风味独特，清凉苦涩。具有较高营养价值和食用价值，香椿可以直接腌制食用。香椿富含纤维素、钙和鳞片等营养成分，经常适量食用可以起到补肾、调理气血等功效，可以通过油炸、冷拌、油炸等方法烹饪。味道鲜美，风味独特，食用香椿后。香椿被消化吸收，能帮助健脾开胃。适用于食欲不振人群，香椿还具有清热解毒、利尿消肿等作用。适当摄入可以使排尿顺畅，促进身体代谢过程，减少身体水肿。
建议香椿生腌后适量食用，搭配主食，补充身体所需营养膳食纤维。
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