香菇冰箱里可以放5~7天，香菇在冰箱冻了几个月，一般不建议吃。
新鲜香菇应装在保鲜袋或保鲜盒中，并分类放置，以避免冰箱内的细菌交叉感染。在冰箱内3~10度的温度下，新鲜香菇可以储存5~7天，但需要注意的是，干香菇不能放入冰箱，因为干香菇的吸附能力非常强，这会导致香菇改变口味，受潮，加速变质。
香菇富含谷氨酸、木耳酸、口蘑酸和氨基酸，味道鲜美，有改善食欲的作用，香菇中的麦子醇可转化为维生素D，促进钙的吸收，增强机体免疫力，香菇中的膳食纤维可以促进消化，增加饱腹感。中医认为香菇性甘、平、凉，具有补益肝肾、健脾胃、益智、安神养颜的功效，健康的人可以吃适量的蘑菇。
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