小麦胚芽具有调节内分泌、促进新陈代谢、补充营养等功效与作用，一般可以生吃或者煮熟食用。
小麦胚芽富含多种维生素、蛋白质、脂肪和微量元素等营养成分，可以为人体提供多种营养，有助于维持身体健康。小麦胚芽中的维生素可以促进身体的新陈代谢，有助于促进身体的正常运转。小麦胚芽中的黄酮类物质可以帮助提高身体免疫力，有助于预防疾病。小麦胚芽中的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于促进消化吸收。
此外，小麦胚芽适合大多数人食用，尤其是便秘、胃肠功能紊乱、皮肤暗沉等人群。但是需要注意的是，小麦胚芽的食用量不宜过大，以免影响消化吸收。对于孕妇、哺乳期女性、小孩和老年人等特殊人群，应在医生的指导下食用。
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