蛋白胨包括大豆蛋白胨、鱼粉蛋白胨等，在生产过程中需要胰蛋白酶消化，两者属于两个概念，一个强调来源，另一个强调生产。
1、胰蛋白酶：
新鲜牛肉和牛骨经胰蛋白酶消化、浓缩、干燥后制成的淡黄色粉末。具有良好的物理性质，如浅色、可溶性、透明和无沉淀。富含氮源、氨基酸等，可用于制备各种微生物培养基、生化制品、微生物研究等领域。
2、大豆蛋白胨：
是一种淡黄色至米白色的干粉，由新鲜牛骨和牛肉混合、消化、过滤、浓缩和喷雾干燥而成。易溶于水，水溶液呈淡黄色。不仅富含氨基酸，尤其是含硫氨基酸，还含有更多的维生素和细菌生长所需的其他生长因子。是生物制药发酵和各种培养基制备的基本原料。建议应该理智区分两者，以免混淆造成不良反应。
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