银耳木耳过夜通常有毒。
银耳的营养价值非常丰富，经常食用可以美容养颜和增强身体抵抗力。木耳色泽黑褐质地柔软，味道鲜美营养丰富，具有养血养颜和祛病延年的作用，还具有补气血、减肥和健胃的功效。银耳木耳过夜会滋生很多细菌，还能产生一些腐烂的物质。放置太久能产生致癌的亚硝酸盐，还含有黄曲霉和青霉菌等有害毒素。大量食用含有黄曲霉毒素的食物，会发生急性中毒，导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。适量持续摄入，也会引起慢性中毒、生长迟缓、纤维病变和纤维组织增生等病症。
建议食用新鲜食物，注意饮食健康。
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